Darjeeling Times:Cooking Class

• 15th　Anniversary - Flowers
  [ 2012-04-06 17:16 ]
• 15th Anniversary - お料理
  [ 2012-04-06 16:30 ]
• 15th Anniversary♪
  [ 2012-04-06 15:58 ]
• Valentine Dinner
  [ 2012-02-24 02:13 ]
• 12月のお料理教室
  [ 2011-12-22 22:03 ]
• 7月のお料理
  [ 2011-07-22 16:00 ]
• Easter Afternoon Tea　
  [ 2011-04-22 17:25 ]
• Christmas Dinner
  [ 2010-12-24 01:22 ]
• ウサギさんと昼食
  [ 2010-09-27 17:13 ]
• Miki　Stylish　Cooking！
  [ 2010-06-25 14:40 ]

中に入るとテーマはプロヴァンスの春！
セッティングが黄色とブルーでとても素敵♪
お花もラブリー！
まずは桜エビとしらすのパンタルト。
スパークリングワインと一緒に。

ホタテのキュービック・サラダ。
オレンジ色のサラダ。
まぐろの洋風にぎり寿司。
アンディーヴとりんごのグラタン。
豚肉の白ワイン煮。
飲み物はこの可愛いガラスのサーバーとボウルに入ったソフト・ドリンクとワインなど。
デザートはチェリー・ジュービリー。
バナナとクルミのアップサイド・ダウン・ケーキ。
チョコレートとコーヒー。どれもおいしくてとてもゴージァスで幸せな気分になります。

最後にはギターの生演奏があり、よく知るスペイン、ブラジルの曲、
映画のテーマ曲などにうっとり。
演奏はギタリストの入内嶋浩太さん。
今年から精力的にギターの演奏をホールでも予定していらっしゃる
ギターの先生でいらっしゃいます。


先生の15周年を祝うカードが飾られていました。
先生の心温まるおもてなしの数々で生徒は皆幸せな気持ちで
家に帰ったことは間違いありません！
本当にありがとうございました。
これからも20周年、25周年に向けてますますのご活躍を
心からお祈り申し上げます。

お花が気持ちよく私たちを歓迎してくれています！
今はヴァイオレット色で統一されています。
このドアを開けて入ると・・・
今日はMiki's Stylish Cookingの15周年祝いの
パーティに行ってきました。
私はここのお料理教室には4年前のクリスマスから、
行かれる時に年に何回かの参加ですが長い方は15年前から
ずっと三木先生のお人柄とお料理に魅かれ通われていらっしゃいます。

もう春ですね！
優しい色の春のお花がテーブルに飾ってあり思わず
わーっと声が出ます！ステキ！
今月のお料理は黄色がメインのバレンタインにピッタリのディナーです。
スターターは甘海老といくらのみかんジュレ。
テーブルに並ぶと本当に豪華です！
爽やかなみかんのジュレと甘海老の優しい味と
いくらにピッタリマッチしておいし～い！
続いては蟹とフェンネルのパイ包み焼き、ヨーグルトソース添え。
これはまだメインではありませんよ！
薄いパリッとしたパイの中にはカニが贅沢に沢山入り
フェンネルがまた香り良く美味しい！ヨーグルトの少し酸味のある
ソースと頂きます。
鯛のワイン蒸し、デュクレレ風。
デュクレレさんとはフレンチのシェフの名前です。
たっぷりマッシュルームやトマトを鯛と一緒に
ワインで蒸しあげて生クリームのソースと頂きます。
このソースも素晴らしい！マッシュルームや鯛を引き立てて
幾らでも頂けそう・・・でも、もうお腹いっぱい！
デザートはリンゴ入りチョコレート・プディング。
横にあるのはカルヴァドスのリキュールです。
少しプディングにふりかけて香り良く頂きます。
お粉を使わずビスキュイをふやかしてスフレのような
軽さになるバレンタインにぴったりのチョコレートのデザートです。
あ～幸せ！
どこを見ても春らしいお花が沢山！
このデミタスもステキ！

そして・・・この銀のティーセット！ピカピカ！
ため息ものです。
今回も美味しいお料理の数々！
さて私は幾つ上手に作れるかしらん・・・

また今年も嬉しいクリスマスのお料理教室が来ました。
今年のセッティングは白がベースになっていて、とてもシークでおしゃれ！
すてきでした。

一人、ひとりに優しいメッセージ入りのクリスマス・カード！
これが本当に嬉しいのです。

ますはマリネした間だけマリネしてあって、最後にふりかける
潮とオリーヴ・オイルがピッタリあって幾らでも食べられてしまいそう。クロスティーヌに使われていた
お皿が余りにも可愛くて、
汚れているけれども食べた後で汚れているけれども載せちゃう！
ほたてときのこのフラン。
こんなにフワッとして、ホタテときのこの香りがジワーっと
口の中に広がるフラン・・・私に作れるのでしょうか。。。
ソースにはホタテのひもも使い、上のトッピングのホタテの大きい事！
ブッフ・アン・フィセル。
牛ヒレを35分ほどビーフ・コンソメで煮込んでありますので
やわらかくて、味がしみ込んでいます。
リコッター・チーズのムース、フルーツ・ソース添え。
今日は最後のレッスンなので、デザートの形が少し
最初の頃からと違っています。
最初はセルクルを使ってムースを抜いていたそうですが
ムースが余りにもソフトで上にフルーツを乗せると
潰れてしますので今日はグラスを使っています。
グラスから見える赤と白のコントラストがクリスマス・カラーで嬉しい。
なめらかなムースも絶品で、これは絶対すぐ作ってみたいと思うのですが・・・
今年もクリスマスのピル・ボックスがオン・パレード！

生のツリーは今年も沢山オシャレして登場。
去年までのツリーは大きくなり過ぎてお部屋に入らなかったのでしょうか？先生！いつも、いつも沢山の楽しい思い出、優しいおもてなし、
美味しいお料理をありがとうございました♪
来年もよろしくお願いいたします！

今日はお料理の教室のテーマはEaster。
献立はAfternoon Teaでした。
BunnyやEaster Eggが飾られていて気分がウキウキします。
可愛い！
テーブルはピンクで統一。すてき!

この中には白いんげんのポタージュ。クリーミー！

三段のお皿にあるのはフルーツ・ケーキ、4種類のサンドィッチ、スコーン。
サンドィッチは豪華にサーモン、ロースト・ビーフ、エビ、
カニなどが入っています。
スコーンはクロッテド・クリームと生姜入りのジャムと頂きます。
美味しくてイギリスにいるみたいです♪
マシュマロ入りのフルーツサラダ。
さっぱりとしていていくらでも頂けます！
ブラン・マンジェも上品なお味！
お塩の入っている器が小鳥付きでとてもステキ。
今回も夢のようなアフタヌーンティー。
気分はすっかりロンドンのホテルでした♪

今年もクリスマス・イヴにお料理教室でクリスマス・ディナーです。
こんな素敵なセッティングで素晴らしいディナーなんて
本当に幸せです！
せっかくだから先生のお姿も！
毎年お庭で大事に育てられているクリスマスツリー。
今年は天井をゆうに届いていました！

お月見の夜、きれいな満月を見た二日後に
またお料理教室に参加しました♪
今月はテーブル・セッティングはお月見のシックな
色合いで所々にウサギさんが見え隠れしていました。
オサレ～！
秋の香りのするお花。
このあさりのパリパリサラダはドレッシングにオレンジの絞り汁が
入っていてとても爽やか！
鶏肉ときのこのテリーヌはきのこが沢山入っていて
いくらでも食べられてしまう優しいお味。
おろしわさび入りのフワフワマヨネーズで頂きます！
レタス包みの中にはれんこん餅が入っています。
プリプリの海老とアナゴ、竹の子やしいたけが
入っていてあんかけがたっぷり掛かっているのでとても贅沢！
美味しい！！
これはお菓子ではありませんよ！
豆腐の層の上にシソとカリッと上がったサンマがのり、
その上にりんごの入った味噌がのっています！
この組み合わせがすごい！
美味しい和風キッシュの出来上がりです！
次はおにぎりとお漬物です。
色がなんともキレイ！
おにぎりは柔らかく握られていくらでも食べられてしまう。。。
最後は和菓子とお茶です。
もう美味しい物を沢山頂いて大満足！
毎月違うピルボックスを見るのはとても楽しみ！
可愛いティーセットがすてき！
今回も参加できてなんてラッキー！
この次の参加はクリスマス・・・
待ち遠しいです！

今月はとてもラッキーなことにお料理教室に参加できる
事になり、行ってきました(*^^)v
ジトジト、湿気の多い日が続いていましたが、
そんなジメジメが吹っ飛ぶような爽やかバフェ・ランチでした！
ピンクと水色のセッティングがとてもすてき。
大好きなアジサイもテーブルのセンターに。

次々と出てくる品の数々。
あっと言う間にサイドテーブルはいっぱいに！

牛ロースしゃぶしゃぶ風サラダ。
濃厚黒ゴマソースそかけて頂きます。
びわとグレープフルーツと海老のサラダ。
これは今の時期にしか食べられない爽やかサラダ！
モッツァレラチーズとトマトのピッツァ。
フレッシュ・トマトはサッパリ、
ディジョンのマスタードが利いています！
鮪と赤ピーマンのタルタル。
先生がパリの旅行でとても美味しかった物を再現してくださいました！
カリフラワーのポロネーズ。
ピンボケですが雰囲気は分かりますか・・・ね！
下の部分は細かくしたカリフラワーと卵。
上の茶色はカリカリのエシャロットとパン粉です。
すずきのポアレ、フレッシュ・トマト・ソースと。
豚肉のオレンジ煮。
甘くてトロトロにソフト！
コーヒーとコーヒークリームのカーディナル・シュニッテン。
メレンゲとクリームがとても上品！
詳しいレポートはちいちゃんのブログをご覧下さいませ！今日もまた食べ過ぎました・・・
でも美味しいお料理は人をシアワセにしてくれる魔法ですね！